Kaffe, rett fra busken

Kombinert med turen til Kilasia fossen og Chagga Caves fikk vi en innføring i kaffens vei fra sin opprinnelse i Etiopia til kaffekoppen vi får på bordet i dag.

Vi lærte om hvordan kaffe som drikk har sitt opphav i tilfeldigheter. Det var noen munker som hadde plukket bærene, men siden de ikke smakte godt ble de kastet på bålet. Etter ei stund kom det en fantastisk aroma fra bålet. Nysgjerrigheten tok overhånd og for å smake på de ble de kastet opp i vann for å slukke brannen og kjøle de ned. Slik vi ble fortalt var dette første gang kaffe ble drukket.

Araberne drev handel i området og begynte derfor å handle også med kaffe. Derfor heter kaffebønnene arabica bønner. Kaffetrærne vokste opprinnelig på høyslettene i Etiopia og passer derfor også perfekt her på Kilimanjaro. Her vokser de gjerne mellom og under andre trær som en del av blandingsjordbruket som er vanlig for å sikre noe å noe å spise til alle årstider.

Trærne holdes lave for å kunne nå opp til bærene siden de håndplukkes. Bærene modnes til ulike tider og de må derfor plukkes en og en. Etter plukking får de gjennom en liten maskin som sveives rundt som separerer frukten fra bønnene. Deretter legges de til tørk en ukes tid før de er klare til bruk. Før de selges sorteres de etter størrelse slik at de brennes sammen med andre bønner i samme størrelse for å sikre lik brenning på alle bønnene.

Til lokal bruk dropper man sorteringen og kaster alle i en stor morter. Her morter man bort det ytterste skallet før de brennes slik at det indre skallet løsner og bønnene brunes og frigjør god smak og aroma. Etter å ha blåst bort skallene er det klart for neste runde i morteren for å pulverisere kaffen. Det meste ble tatt med for å gi oss kaffe å drikke, mens noe ble spart til å blande med sukker og melkepulver for å lage “godteri” i pulverform.

På stedet er det også en suvenirbutikk og utsalg av lokalt produsert kaffe. For andre ting man kan gjøre i og rundt Moshi les vår reiseguide